今年十一月上旬，我和家人前往西班牙自由行，行程交由女兒規劃。討論之初，小兒子表示要請家人吃米其林餐廳，由於花費高昂，老婆客氣地表示「不必了吧」（口氣委婉，不是堅拒），沒想到某天回家，小兒子說已訂了米其林三星，以分子料理著名的巴塞隆納Lasarte餐廳（以下簡稱L）。
誠如大家都了解的，米其林三星是飲食殿堂的至尊。
它的價格也是至尊。
西班牙物價低於台灣，有點規模的餐廳，1人份套餐售價通常在20至30歐元（1歐元約為台幣35元）。
知道L「主廚推薦套餐」（TASTING MENU）的售價嗎？
245歐元。
再加上10%小費，佐餐白酒、紅酒，保守估計在L享用一餐的支出是其他餐廳的10倍以上！
別以為貴，門可羅雀；若不提前一、兩個月預訂，還進不了L的大門。
什麼是分子料理？
網路有詳細的解釋――過度詳細，看了半天仍難以揣測其義。照我的感覺就是一句話：
濃縮食材的味覺體驗！
廢話不多說，現在談談當天的消費體驗。
L晚餐營業時間為八點半。家人提前十分鐘到達，只見餐廳大門深鎖，裡面黑漆漆一片，直讓人懷疑是不是走錯了地點？然而一旦到達營業時間，只見餐廳像變魔術般——大門乍然開啟，燈光齊亮，裡面站立十多位西裝革履的男服務生。
我們依序進入，隨即被引導至二樓包廂。
這裡是餐廳十分特殊的位置，因為從上而下可一窺「主廚房」動態（相片一）；另外包廂的左前方，隔了一道透明的玻璃窗，二樓「輔廚房」就近在眼前（相片二）。
在此要特別感謝，本文相片皆來自女兒的專業攝影。
相片一：一樓主廚房。
相片二：二樓輔廚房。
膽敢將廚房如此清晰地呈現在顧客眼前，國內即使鼎泰豐也做不到（你看得到鼎泰豐廚師炒飯炒菜的情形嗎？）。
家人坐定，接著服務生送上菜單（相片三）。
相片三：英文菜單。
大家草草看了一遍，經過簡單討論，決定各點一份「主廚推薦套餐」。另外，在我的堅持，以及由我付費的前提下，再加紅、白酒各一瓶。
接下來依據菜單內容，也就是上菜的順序，將本次菜色一道一道呈現在各位眼前（括號內是菜單原文）：
開胃菜(Appetizers)
地瓜，鱷梨和烤玉米，醃製的八町和香菜(Sweet potato, avocado and grilled corn, marinated Hamachi and coriander)。
菜單的介紹只有以上幾個字，實際上卻吃了四道「份量還算不小」的開胃菜：
相片四：第一道有三樣，不是油炸就是烘烤，嚼在口中脆脆的。
相片五：幾層食材推疊在一起，有肉，有魚，也有某種蔬菜(白色是沾醬)。
相片六：以小黃瓜為主食材，挖一湯匙如右，底下白色是生脆、去皮，經過簡單醃漬的小黃瓜肉。
相片七：我聽不懂服務生的介紹，只好和大家一樣，看圖發揮想像。
相片八：吃完開胃菜，接著上不在菜單內的麵包、奶油、橄欖油；奶油因混入不同食材以致呈現五種豔麗色彩。
相片九：海螯蝦和薑，阿拉伯咖啡，巴西咖啡和烤羊奶(Langoustine and ginger, arabica Brazilian coffee infusion and roasted sheep milk)。
相片十一：刺山柑，海藻和液態番茄，回火的卡拉巴內羅及其珊瑚湯(Caper Royale, seaweed and liquid tomato, tempered carabinero and its corals soup)。
相片十二：蔬菜葉和花瓣沙拉，香草，生菜奶油和龍蝦芽(Vegetable leaf and petal salad, herbs, sprouts with lettuce cream and lobster)。
相片十三：和牛餛飩以及釉面鰻魚，加碘奶油，辣根和魚子醬(Wagyu ravioli and glazed eel, iodized cream, horseradish and caviar)。
相片十四：紅鯔魚配Vinum Acre梨，煙熏沙丁魚和芹菜(Red mullet in suquet with Vinum Acre pearts, smoked sardine and celeriac)。
相片十五：烤鹿肉配黑松露奶油，橙汁和五香肉汁(Grilled venison with black truffle cream, orange sauce and spiced jus)。
相片十六：小荳蔻球，蘋果和酸奶(Cardamom spheres, apple and yogurt)。
相片十七：山核桃堅果糖果，牛奶岩石，咖啡和煙熏威士忌(Pecan nut bonbon, milk rocks, coffee and smoked whisky)。
相片十八：不在菜單內的附贈甜點，兩人份，每人各三粒。
相片十九：其中一粒外觀像蘋果，咬一口變這樣。
以上就是那天晚餐的菜色，用餐過程約三小時，所有服務生都是兢兢業業，舉手投足無不小心翼翼，每道菜也都更換全新的餐具。
至於菜的份量，雖然不多，然因種類繁多，最終也「酒足飯飽」。
相片二十：從左而右分別為老婆、大兒子、我、女兒、小兒子(本餐苦主)。
用餐接近尾聲時主廚前來包廂致意，當場獲得家人一致掌聲。
若問我有什麼心得，還是那句話：
濃縮食材的味覺體驗！
這句話有兩個重點：濃縮食材，味覺體驗。
由於是濃縮，缺乏「大口喝酒，大塊吃肉」的豪情；也因為經過濃縮，幾乎看不出原本的食材是什麼。
至於味覺體驗，食客必須具備虔誠的心境、刁鑽的舌頭，否則難以分辨好壞。
講了那麼多，最現實的問題是：未來若有機會再度前往巴塞隆納，我會光臨Lasarte餐廳嗎？
我會，但會做三個調整：
一、 不點酒，因為酒精會破壞舌頭的味覺。
二、 菜與菜之間必定喝一口白開水，藉以清除前一道菜在口腔遺留的味道。
三、 每一口都微微閉起眼，細嚼慢嚥。
什麼叫「味覺體驗」？
不就是如此？