退休這幾年旅遊的機會大增，除了在國內四處跑，有機會也到世界各地看。管他到什麼地方，也不論白天有多累，感覺每天只要照顧好兩件事，第二天必定容光煥發。
哪兩件事？
一是要睡得好，二是要晚餐吃得好。
只要晚餐好，一餐便足夠。多了，和自己的健康和體重過不去。
睡得好不好跟個人習慣有關。有些人一閉眼就能睡、一躺下就打鼾，這種人看了令人羨慕，我只能拱拱手說：「幸福！」
我不屬於「幸福」之流，因而格外注意晚餐的品質。否則，兩樣都照顧不到，旅遊五天就幾乎只剩半條命。
如今地方走多了、餐飲吃多了，慢慢累積出一些心得。對某些讀友來講或許是老王賣瓜，但不妨看看作為參考。
到達一個陌生城市，完全搞不清楚東南西北，甚至語言都不通，要如何找一家好的餐廳，又如何讓自己吃得滿意，有以下幾個原則：
壹、參考客人人潮
除非你快要餓死，而附近又只有唯一的一家餐廳，否則，門可羅雀的餐廳千萬不要進去。尤其不要走進那種「一群服務員倚窗盼望」的餐廳，還沒走進去，內心就感到無比的壓力。
人潮永遠是選擇餐廳的第一原則。因為門庭若市的餐廳通常保證了三件事：價格合理、材料新鮮、味道不差。
價格合理不代表便宜，只是肯定不會訛詐客人。
人流量大，食材必然新鮮。
食材新鮮，味道就不會離譜；客人又慕名而來，廚師手藝應該不差。
不過，單看客人人數的多寡還不夠，更要觀察客人的成分。
最好的餐廳是老闆和員工自己都吃，其次是本地人，最後是觀光客。
假如只賣幾樣菜（例如臭豆腐、麵線），倘若老闆和員工自己也敢吃，肯定食材、配料，或是衛生程度都沒問題。
本地人是識途老馬，跟著吃也應沒問題。
人潮多寡固然重要，但要有個限度。若是多到排成一大長列，必須苦苦等候，或是像打仗般搶來搶去，再是美食佳釀我也不吃。
吃是一種享受。
享受包含了味覺與心情。
要等很久，或是奮力前衝才能搶到一碗，再好的心情也會被徹底破壞。
心情一旦破壞，魚翅燕窩也如糞土。
同樣的，裡面亂成一團、老闆穿著邋邋遢遢的餐廳，管他多有名、多便宜，我毫無吃的心情。
有時候看到餐廳垃圾滿地，老闆卻閒坐著看電視，我是發自內心地奇怪，他憑什麼開餐廳？
貳、考量時節與區域
什麼時節、什麼區域盛產什麼食物，也是外出用餐的一大考量。誠所謂「靠山吃山、靠水吃水」，更不要違背大自然的規律。
聽起來很簡單，有時候還是會犯錯誤。
例如住在海邊的朋友，平常吃慣了生鮮海產，吃久了嘴巴刁了，再也吃不慣冷凍食品。
可是，注意到了嗎？歐美文明國家不鼓勵殺生。尤其是內陸城市，魚類幾乎全是冷凍食品。如果你屬於這種嘴巴吃刁的老饕，盡量不要在歐美餐廳點海鮮類菜色。
另一個例子是生菜沙拉。
熱帶國家雨水足、陽光夠，蔬菜長得快，因而含水量高，也比較甜。
可是，如果到了寒帶，蔬菜種類少、長得慢，味道相對的苦。若堅持要來一盤生菜沙拉，往往會看到一盤「各種稀奇古怪的小蔬菜」，看起來美侖美奐，吃起來卻讓人想一口吐出去。
反過來說，寒帶國家的海鮮也因為長得慢，肉質較細密，以致口感較好。
區域決定食材的品質。食材品質又影響到流行菜色與廚藝。我在捷克旅遊十天，吃遍各種菜色，發現只有烤鴨，不管在哪家餐廳都有一定的水準。至於牛排、豬排、魚排，也不管在哪家餐廳，都讓人吃得有點失望。
哪兩件事？
一是要睡得好，二是要晚餐吃得好。
只要晚餐好，一餐便足夠。多了，和自己的健康和體重過不去。
睡得好不好跟個人習慣有關。有些人一閉眼就能睡、一躺下就打鼾，這種人看了令人羨慕，我只能拱拱手說：「幸福！」
我不屬於「幸福」之流，因而格外注意晚餐的品質。否則，兩樣都照顧不到，旅遊五天就幾乎只剩半條命。
如今地方走多了、餐飲吃多了，慢慢累積出一些心得。對某些讀友來講或許是老王賣瓜，但不妨看看作為參考。
到達一個陌生城市，完全搞不清楚東南西北，甚至語言都不通，要如何找一家好的餐廳，又如何讓自己吃得滿意，有以下幾個原則：
壹、參考客人人潮
除非你快要餓死，而附近又只有唯一的一家餐廳，否則，門可羅雀的餐廳千萬不要進去。尤其不要走進那種「一群服務員倚窗盼望」的餐廳，還沒走進去，內心就感到無比的壓力。
人潮永遠是選擇餐廳的第一原則。因為門庭若市的餐廳通常保證了三件事：價格合理、材料新鮮、味道不差。
價格合理不代表便宜，只是肯定不會訛詐客人。
人流量大，食材必然新鮮。
食材新鮮，味道就不會離譜；客人又慕名而來，廚師手藝應該不差。
不過，單看客人人數的多寡還不夠，更要觀察客人的成分。
最好的餐廳是老闆和員工自己都吃，其次是本地人，最後是觀光客。
假如只賣幾樣菜（例如臭豆腐、麵線），倘若老闆和員工自己也敢吃，肯定食材、配料，或是衛生程度都沒問題。
本地人是識途老馬，跟著吃也應沒問題。
人潮多寡固然重要，但要有個限度。若是多到排成一大長列，必須苦苦等候，或是像打仗般搶來搶去，再是美食佳釀我也不吃。
吃是一種享受。
享受包含了味覺與心情。
要等很久，或是奮力前衝才能搶到一碗，再好的心情也會被徹底破壞。
心情一旦破壞，魚翅燕窩也如糞土。
同樣的，裡面亂成一團、老闆穿著邋邋遢遢的餐廳，管他多有名、多便宜，我毫無吃的心情。
有時候看到餐廳垃圾滿地，老闆卻閒坐著看電視，我是發自內心地奇怪，他憑什麼開餐廳？
貳、考量時節與區域
什麼時節、什麼區域盛產什麼食物，也是外出用餐的一大考量。誠所謂「靠山吃山、靠水吃水」，更不要違背大自然的規律。
聽起來很簡單，有時候還是會犯錯誤。
例如住在海邊的朋友，平常吃慣了生鮮海產，吃久了嘴巴刁了，再也吃不慣冷凍食品。
可是，注意到了嗎？歐美文明國家不鼓勵殺生。尤其是內陸城市，魚類幾乎全是冷凍食品。如果你屬於這種嘴巴吃刁的老饕，盡量不要在歐美餐廳點海鮮類菜色。
另一個例子是生菜沙拉。
熱帶國家雨水足、陽光夠，蔬菜長得快，因而含水量高，也比較甜。
可是，如果到了寒帶，蔬菜種類少、長得慢，味道相對的苦。若堅持要來一盤生菜沙拉，往往會看到一盤「各種稀奇古怪的小蔬菜」，看起來美侖美奐，吃起來卻讓人想一口吐出去。
反過來說，寒帶國家的海鮮也因為長得慢，肉質較細密，以致口感較好。
區域決定食材的品質。食材品質又影響到流行菜色與廚藝。我在捷克旅遊十天，吃遍各種菜色，發現只有烤鴨，不管在哪家餐廳都有一定的水準。至於牛排、豬排、魚排，也不管在哪家餐廳，都讓人吃得有點失望。
去歐美旅遊除非在國際性大都市，千萬不要嘗試日本料理或中國菜。因為這兩種菜的食材與配料都不易取得，地點偏僻的餐廳只能勉強拼湊，味道不地道也罷，價格還高。
參、什麼都會的餐廳通常什麼都不會
走進一家不熟悉的餐廳，如果侍者送上的菜單「琳瑯滿目」，最好有個心理準備──菜色好不到哪！
反過來講，如果這家餐廳只賣一種菜，你認為它可能差嗎？
赴捷克旅遊的時候我特別注意各家餐廳的菜單，對「什麼都會的餐廳通常什麼都不會」的感受越來越強烈。
上個月到台中，晚餐在中華路附近找餐廳，走了兩條街卻沒發現一家順眼的餐廳。最後瞧見一家日本料理店，外表看似不差，走進店裡，瞧見牆上掛滿各式菜牌，什麼炒麵炒飯、焗烤類、燒烤類、生鮮料理一應俱全，心裡就涼了一半。
可是問老闆，又滿口的「沒問題」。
抱著姑且一試的心情叫了幾道菜。那是近幾個月我吃得最爛的一餐。
什麼都會的餐廳通常什麼都不會，一點不假。
最後，講講我對旅行團團餐的觀感。
假如你了解怎麼吃、到哪吃、吃什麼菜色可能要付多少錢，再清楚參加旅行團時付了多少餐費，肯定會火冒三丈。
餐費有一部分是導遊的回扣。
回扣的高低和旅遊城市文明的程度呈反比。也就是，地區越是落後，回扣成數越高。
最糟糕的是導遊、司機和餐廳老闆沆瀣一氣，推薦什麼稀有山珍海味，多半是假貨，把客人當肥羊宰。
即使不把客人當肥羊，願意做旅行團生意的餐廳，也沒幾個夠水準。
夠水準的餐廳應付正常客人都來不及，哪來的時間準備團餐？
舉兩次經歷，你應明白我對團餐為何如此反感。
幾年前前往絲路，某天到烏魯木齊市郊的南山牧場遊覽。本來只有一個小時的行程，卻因為騎馬騎得不過癮，我臨機一動，和朋友一起脫團，留下又騎了一個小時。
那天乘坐公交車返回市區，晚餐依據「本地人潮」的原則，找了家環境不錯的小餐廳。兩人各點一盤邵子麵，外加四道素菜、兩瓶冰啤酒，總花費還不到五十元人民幣（詳細數目記不得，但是肯定「非常便宜」），卻是整趟行程中「最令人懷念」的一餐。
為什麼令人懷念？
菜是自己點的、現炒，對味又新鮮。不像團餐，大部分菜是事先做好的，不知悶了多久，該熱不熱、該脆不脆、啤酒是溫的，吃了只讓人倒胃。
另一次前往法國旅遊，在巴黎待了三天。正餐六餐，只有一餐到了家「半調子」法國餐廳──烤鴨不燙、海鮮有異味、不入流的紅酒一杯──這有資格代表法國美食？
至於其餘五餐，全在中國餐廳──一桌八人，八道極其通俗的爛菜，一大盆白飯，一大盆蛋花湯。若是不幸，某一天的中、晚餐都安排在同一家餐廳，連那兩餐的八道菜往往都沒變化。
這就是團餐！被層層剝削也罷，最大的問題是一大群遊客同時出現，餐廳的服務水準必然下降。
在這種令人氣得想拍桌的餐廳勉強填飽肚子，走在外面的街上，卻見其他遊客吃著豐盛的美食，每桌還有一瓶紅／白酒，看了能不令人嘔氣、口水直流？
若有可能（通常都不可能），參加旅行團在報名時就應拒絕團的晚餐，把每天省下的錢，再補貼一點，鐵定可以享受豐盛的異國美食。
就算是「補貼許多」，就我的眼光看，也值得。
為什麼值得？
出國旅遊主要在觀察和體驗異國文化。而所謂文化，飲食文化又佔了其中一大項。
花了大筆的機票錢和住宿費，卻到水準不夠的餐廳用餐，錯過品嘗異國美食的機會，豈不是天下最愚蠢的選擇？
這就是團餐！被層層剝削也罷，最大的問題是一大群遊客同時出現，餐廳的服務水準必然下降。
在這種令人氣得想拍桌的餐廳勉強填飽肚子，走在外面的街上，卻見其他遊客吃著豐盛的美食，每桌還有一瓶紅／白酒，看了能不令人嘔氣、口水直流？
若有可能（通常都不可能），參加旅行團在報名時就應拒絕團的晚餐，把每天省下的錢，再補貼一點，鐵定可以享受豐盛的異國美食。
就算是「補貼許多」，就我的眼光看，也值得。
為什麼值得？
出國旅遊主要在觀察和體驗異國文化。而所謂文化，飲食文化又佔了其中一大項。
花了大筆的機票錢和住宿費，卻到水準不夠的餐廳用餐，錯過品嘗異國美食的機會，豈不是天下最愚蠢的選擇？